用料
麻薯馅 | |
糯米粉 | 40g |
玉米淀粉 | 25g |
牛奶 | 100g |
糖 | 10g |
黄油 | 10g |
曲奇 | |
黄油 | 60g |
糖粉 | 50g |
蛋黄 | 1个 |
淡奶油 | 72g |
低筋面粉 | 170g |
泡打粉 | 1g |
盐 | 1g |
巧克力豆 | 若干 |
巧克力麻薯爆浆曲奇的做法
麻薯馅材料除了黄油以外,全部放进一个大碗搅匀;
液体过滤三遍;
放上蒸锅,盖上保鲜膜,蒸20分钟;
取出后趁热加入黄油,把黄油拌进去;
麻薯面团包上保鲜膜备用;
接下来开始制作饼干部分,室温软化的黄油加入糖粉,用打蛋器打到微微发白;
加入一个蛋黄,搅打均匀;
加入淡奶油搅匀;
最后加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐揉成面团;
把麻薯馅分成10g左右的小剂子,曲奇面团分成20g左右的小剂子;
麻薯剂子擀平,包入几颗巧克力豆,然后搓圆;
曲奇小剂子也擀平;
包入巧克力麻薯馅团;
再次搓圆;
全都包好后放入烤盘,稍微按扁一些,放入预热好的烤箱中层,上下火170°,烤15分钟;
冷却后撒上糖霜,开吃!
小贴士