喜欢自己做早餐,每天更换不同口味,各种特色,让家人吃着满意,一天心情好好,元气满满的。外酥脆,里香甜爆浆的飞饼千层,一直是首选。
用料
面粉 | 400克 |
盐 | 4克 |
植物油 | 40克 |
香蕉 | 3~4根(根据大小定) |
猪油 | 20克 |
温水 | 210克 |
香蕉飞饼千层的做法
要选择成熟香蕉,剥皮后,香蕉切薄片,备用。
把面粉、盐、猪油、植物油、温水一起放入面包机,用筷子调成絮状,然后面包机调到iMix/搅拌模式,这个模式搅拌时间是二十分钟。搅拌好后分成四个均匀小的,在面包机里静置一个小时,或者冰箱冷藏放第二天。
用擀面杖擀薄,对折再对折,几次重复,这样饼皮的千层会在煎好后酥脆,有层次感。
擀到自己满意的形状和薄度,铺上切好的香蕉片。我这里为了增加口味,先撒了少许肉松。
对折,没有放香蕉的那一面,压住铺好香蕉的那一边,压紧三个边,就可以放电饼铛操作了。
电饼铛放油,把飞饼放入,调中小火,上面没接触的这面撒上白芝麻,煎的那面有点上色了,翻另一面煎,当饼子鼓大泡后消下去,表示煎熟了。
晾凉点,即可切小块装盘。是不是很有层次感,有诱惑力呀?
小贴士
切小块时,刀要把握好,动作要快,不要犹豫,一刀下去,切的断面才好看,不会把香蕉带出来。