千层香酥饼食谱做法大全,超简单的千层香酥饼做法步骤

这是一款很家常的面饼，用了嫩酵的方法，比死面饼多了些暄软，比发面饼的质地紧密性韧层次感又好很多，油酥用到了香料，成品味道更香。做出来的饼层次分明，外焦酥里软韧，层层叠叠的，很喜欢这样的质朴平实…平日里吃腻了大鱼大肉的你，简单快速的烙张饼，配上一碗粥，一碟小菜，就这样一口饼，一口粥，就一口小菜，满足而又满意，简单而又惬意…😊

用料  

千层香酥饼的做法  

1. 首先炒锅里加入适量的油，把油酥需要的所有香料全部撂入油锅小火炸香。

2. 用漏勺滗出热油倒入备好的面粉碗里，加入食盐（稍多点）搅拌均匀，调成能流动的油酥冷却备用。

3. 把面盆放到厨房秤上，加入500克面粉。

4. 倒入300克水

5. 加入4克酵母。

6. 先活成湿度均匀的面絮。

7. 继续活成光滑的面团。

8. 搓成长条状。

9. 分成均匀的四份。

10. 搓成长条，盖上保鲜膜静置10分钟（嫩酵）

11. 取一个长条面剂用手先摁扁，再用擀面棒擀成长的薄片。

12. 均匀的抹上冷却好的油酥，撒少许面粉。

13. 两头拉伸拉长（注意力度），从一头卷起，卷起的长度跟宽度一致

14. 卷好后把先捏住一边，把捏住的一边先擀开折回包住，再擀另一面再折回包住基本成正方形，然后用食指和拇指把四个角往里塞。

15. 基本成圆团状，开始预热平锅或电饼铛。

16. 依次做好四个饼胚，取第一个做好的饼胚擀开（不要擀的太薄，需要一些厚度，这样层次会很分明）放入加入适当油的平底锅里（中小火）。

17. 烙好一面（大概2-3分钟），翻面烙另一面。

18. 依次烙好所有的饼。

19. 切开，可以加酱，喜欢肉类的还可以加卤肉。

20. 层次分明，外焦香，里软韧，层层叠叠的家常小饼就可以享用了。

小贴士

烙饼需要中小火，火不能太小，要不饼就膨胀不起，发硬，层次就不好了