烧卖（带皮制作，包馅法）做法 步骤 图解

疫情期，一切自己动手丰衣足食，这个方子非专业，毕竟我也不是卖烧卖的，只是非专业的我们这是一个简便的方法

用料  

烧卖（带皮制作，包馅法）的做法  

1. 250克面粉，➕123克水混匀，揉光滑，用保鲜袋包起来，静止一会，和面的水用温水会呈现半透明，看个人喜好，不要用热水就行

2. 糯米提前一晚上泡上，第二天上蒸锅，冷水上锅，水开计时⌛️15分钟，关火，就闷在那好了

3. 干香菇泡水洗净备用

4. 肉用，1克盐，2克料酒，3克生抽，拌匀腌一下，莲藕，胡萝卜，腊肠，香菇都切丁备用

5. 热锅冷油，先炒腌好的猪肉，变色后拨到一边，下胡萝卜翻炒

6. 胡萝卜拨到一边，下香菇翻炒

7. 香菇拨到一边，下莲藕，腊肠翻炒，加入盐：3克                         生抽：10克 ，老抽：5克 ，糖：2克 ，料酒：5克 ，鸡精：3克（经常做饭的就不要看我的调料克数了，这是给很少做饭，不知道放多少的小伙伴看的）

8. 炒料里加水（水没过食材再多点，糯米饭是蒸的，这个水就多加点，糯米饭是加水煮出来的，就少点水），把糯米饭放进去，翻炒，收汁

9. 炒好的糯米饭加葱，拌匀

10. 面团中间打开，揉成圆条

11. 一分为四，取一份，剩下三份盖着，导致表皮变干

12. 取一份面剂子，揉成长条，两个手指宽的粗细

13. 切成10克一个的大小

14. 面剂子压扁，擀成饺子皮的样子

15. 用擀面杖把皮边上擀松，直接边上擀薄一点也是一样的

16. 皮包馅，一边用勺子往下压，一边收口

17. 收口后，虎口捏着烧卖，用勺子压一下

18. 水开上锅蒸6分钟，关火闷三分钟

19. 完工，一共包了28个，一个馅大概35克左右，面皮有多，馅包的少的，面皮估计就没多的