这是我家常吃的一款咸口的早餐燕麦粥,兼备美味和健康,对瘦身也很有帮助。
材料选择:
1. 请选择传统老式燕麦片,老式燕麦是经过蒸煮并通过滚筒压平的燕麦片。它们往往比快速即食燕麦更耐嚼,有些人不爱吃黏糊糊的燕麦粥,如果水分和时间控制好,老式燕麦片口感更好,稍带嚼劲。
2. 别选择即食燕麦,虽然燕麦营养都差不多,但即食燕麦加工更深,是升胰岛素指数高的食品,对血糖没有好处。老式燕麦片含有大量的可溶性纤维,升胰岛素指数相对低。
3. 燕麦常有杀虫剂污染问题,有条件请尽量选择有机燕麦片。
4. 白蘑菇饱含微量元素和矿物质,具有抗氧化、抗癌功效,也含维生素D和大量维生素B-2。白蘑菇营养价值比褐色小蘑菇稍微高一些,但褐色小蘑菇菇味更浓郁。
5. 特级初榨橄榄油的多酚类物质具有抗炎和抗氧化特性,富含单不饱和脂肪,并有助于减缓心血管疾病、神经退化性疾病以及糖尿病的发展。
6. 苹果醋帮助降低体重、减少脂肪和甘油三酯。
如果没有以下较难买到的食材,简单版就是860g 水,1 ½ 小匙(7g)海盐、200g 老式燕麦片、200g新鲜白蘑菇和三个鸡蛋。其他材料都只是加分项。
用料
五人份 | |
水 | 860克 |
海盐 | ½ 小匙(2.5克) |
Kallo 有机蘑菇汤快 | 一块 (盐含量4.5克) |
白色 、褐色新鲜小蘑菇 | 一盒200克 |
*黑橄榄切片 | 3小匙 |
干性材料: | |
鲍勃红磨坊特厚传统老式燕麦片 | 2杯 (200克) |
*鲍勃红磨坊白脱奶粉 Buttermilk Powder或任何脱脂奶粉 | 一大匙 (12克) |
Masterfoods干蒜头粒 | ½小匙 (2克) |
McCormick 干洋葱粒 | ½小匙(2克) |
干牛至或任何干的香草 | ½ 小匙 |
其他: | |
鸡蛋 | 3个 |
特级初榨橄榄油 | 2 大匙 |
苹果醋 | 2大匙 |
黑胡椒粉 | 适量 |
*可省略。 | |
简单版: | |
水 | 860克 |
海盐 | 1 ½小匙(7克) |
老式燕麦片 | 200克 |
白色、褐色新鲜小蘑菇 | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
2人份: | |
所有材料减半 |
【十分钟搞定】豪华版咸口蘑菇燕麦粥的做法
我爱用的鲍勃红磨坊有机老式燕麦片(Old Fashioned Rolled Oats)。特厚(Extra Thick)的燕麦片口感更佳。
我用这个牌子的有机蘑菇汤块。
前一晚将燕麦片和其他干性材料量称好,密封备用。准备一锅水、加盐,置于煤气灶上。前晚准备好,第二天时间就更充裕。
第二天,用弄湿的纸巾擦掉白蘑菇(或褐色小蘑菇)面上的污迹,不要水洗,切片,一些厚一些薄。如果用别的蘑菇,出水不同,需要灵活调整水量。
把水、盐、蘑菇汤块煮开。汤块按压融化。
水烧开后,加入蘑菇、黑橄榄(若用)、燕麦片和其他干性材料。煮十分钟,时不时搅拌。按出水量调整水量。
熄火,倒入鸡蛋、橄榄油、苹果醋稍微搅拌。焖5-10 分钟。
上桌前,撒上现磨黑胡椒粉。