一看配方就知道是很好吃的面包,跟高油高糖的布里欧修面包很一样,很松软香甜可口
做起来很容易,好吃容易做的面包赶紧做起来吧
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 105克 |
糖 | 50克 |
蛋黄 | 37克(2个蛋黄) |
全蛋液 | 25克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 50克 |
黄油 | 35克(表面装饰) |
白糖 | 表面装饰 |
吃的停不下来的埃及奶油甜面包的做法
高筋面粉,牛奶,白糖,鸡蛋液,蛋黄加到面包机里,揉成面团
揉成这样就可以冷藏半个小时
加入5克水融化的酵母揉半个小时出粗膜
继续加入软化的黄油合盐揉一个揉面程序除手套膜,注意控制面温不要超过26度
准备第一次发酵
28摄氏度40-60分钟,手指轻拍面团,有指印慢慢回弹就可以了
不用排气,直接分成五份,每份105克左右,继续28摄氏度发酵半个小时
拿出来压扁排气,光滑面朝下,周围往中间折叠,再整成圆形
盖保鲜膜,松弛十分钟
压扁擀开成12cm左右的圆片,不要擀太薄了
放到烤盘里准备第二次发酵,28摄氏度50分钟
每个面团上撒白糖,手指戳几个洞
每个洞上放入一克黄油颗粒
200摄氏度烤12-15分钟,后面几分钟看上色情况
小贴士
这个面包操作很简单,但是很好吃,黄油也可以发酵好撒白糖之前涂上面一层黄油。