吃起来像蛋糕的面包 法国布里欧修面包 （奶油埃及面包）做法 步骤 图解

这是一款学自周更新面包做法的“幸福的眼泪”新发布的面包做法，堪称吃起来像蛋糕的面包，我吃了后觉得更像配咖啡的甜点😊。

此款面包做起来不复杂，我立刻尝试了一下，做了7个几乎是一天就全部吃光了🤭🤭

太赞了🥰😘，所以赶紧记录下全过程，既方便自己查看配料表，也希望能够分享给更多的朋友。

用料  

吃起来像蛋糕的面包 法国布里欧修面包 （奶油埃及面包）的做法  

1. 105克牛奶，50克白糖，5克盐，25克全蛋液，37克蛋黄，250克高筋面粉，放入揉面缸，揉至无干粉，放入冰箱最少一小时，最多24小时。

2. 加2.5克酵母4档揉15分钟。

3. 加黄油先2档3分钟，再3档3分钟，慢慢增加速度，再用4档揉好。揉好的面团温度尽量控制在24度，温度不能太高。

4. 面团整理成表面光滑的圆形。盖上在28度室温下发酵1小时左右。面团差不多发酵1小时就检验状态，手指沾面粉在面团上按下，有轻微回弹就发好了。回弹速度太快就要继续发。不回弹或者塌陷了就是发过了。

5. 把面团分成80克每个的小面团，一共可以分成7个，滚圆盖上。先在室温下松弛15分钟，然后再放到冰箱冷藏20分钟。放入冰箱冷藏是为了下一步容易塑型。

6. 松弛完成开始整形。把面团尾部捏一下，让它重新变成一个圆形。光滑面沾一层面粉。放在桌子上擀开，擀成厚的圆饼。放在铺了油纸的烤盘上，放入发酵箱中28℃发酵是50分钟左右。

7. 面团发酵至原来的1.5倍大，在面团表面刷一层融化的黄油。
   再撒一层砂糖（粗细都可）。
   撒糖后，用手指在面团上戳几个小洞。

8. 烤箱预热至180°，把面包胚放入烤箱，上下火180度烤20分钟，取出后放烤架上放凉。