美味的少油酱油炒饭做法，大厨教你技巧

锅必须用不粘锅，这样炒鸡蛋油更少。

米饭加蔬菜和酱油的比例是300：10。如果觉得不够咸可以再加盐。

如果用自带咸味的肉比如培根腊肉这种这种（还有榨菜酱油要加少点）

酱油推荐好几种混合再一起用，味道会更复合。

用料  

少油酱油炒饭的做法  

1. 
   蘑菇切碎，玉米粒准备好。

2. 剩下的蘑菇，养殖牛肝和养殖黑皮鸡枞。

3. 鸡蛋加一点水用打蛋器打，注入更多空气。

4. 锅里加入少量的油,把蘑菇和玉米粒一起炒香炒干水。

5. 放入米饭，炒散，翻炒一段时间，沿着锅边加入第一次酱油，翻炒均匀。

6. 把饭扒一边，刷一点油，倒入鸡蛋，再迅速打散，和米饭混合。

7. 沿着锅边加入第二次酱油，炒匀，这时可以尝尝咸淡决定加不加盐。

8. 最后熄火加入葱花翻拌均匀。 把饭扒一边可以看见一点油都没有。
   
   

小贴士

全程都是中火，炒饭其实要粒粒分明就要事先把饭打散，然后不停的翻炒到米饭水汽都没有，颗颗分离。