美味的少油版的酱油炒饭做法，大厨教你技巧

这道炒饭，不用葱，不加蒜，油用的也特别少，炒出来的饭酱香味浓郁，粒粒分明有嚼劲。

用料  

少油版的酱油炒饭的做法  

1. 米饭蒸的时候要少加水，蒸出比较硬，有颗粒感的米饭或者头天晚上的剩米饭。在米饭里打入一个鸡蛋，一个蛋黄和米饭搅拌均匀没颗粒。

2. 胡萝卜，青椒切成小粒，青豆洗净备用，（喜欢吃火腿肠可以加入火腿粒）

3. 开火，锅烧热，加入适量色拉油，油热后倒入米饭开始炒制，米饭炒散后加入胡萝卜和青豆一起炒，炒一两分钟后沿着锅边加入三分之一酱油，（酱油要分三次加入）搅拌炒制水分蒸发完后再沿着锅边加入三分之一酱油继续炒，随后加入青椒粒继续炒，一分钟后，在锅中间刨个坑，把剩下的酱油全部倒入，让酱油水分蒸发掉后与米饭拌匀继续炒一两分钟关火出锅，香喷喷的酱油炒饭就大功告成。

小贴士

1、加入鸡蛋根据饭的多少加入，鸡蛋刚包裹住米饭就行。
2、酱油分次沿锅边倒入的目的就是让锅边气使酱油的酱香味激发出来。
3、配菜可根据自己的喜好随便加入。