「尹食堂」韩式牛肋排做法 步骤 图解

最近身在阿伯丁，大名鼎鼎的安格斯牛肉（Angus）产地，在看TVN的《尹食堂2》时看到这道牛肋排，想起韩式烤肉的美味，截图一试。

以下提供的是一人份配方。

用料  

【尹食堂】韩式牛肋排的做法  

1. 节目里的这个“肋排肉”具体是牛的哪部分让我很费解。因为我谷歌了一下，西语Chuletas对应英语的cutlet，那就是“肉块”……不过看后来节目里拍的肉块块，我觉得应该是肋眼。

2. #基础酱汁的制作#
   
   把水、酱油、白糖、半个洋葱、苹果、梨、大蒜放到料理机里打1分钟即可。
   
   如果没有料理机，可以将水、酱油、白糖混合，加入洋葱、苹果、梨、蒜的细末搅拌均匀后下锅中火熬出固态材料的香味，因为是腌制酱汁，所以不用滤掉渣也可以。
   
   韩国菜里经常会加梨汁，感觉味道会更加鲜美一些，如果实在不方便……那就算啦（对，我就是这么随性）。

3. 把肉切成2cm厚左右。

4. 把肉卷起来放在容器里准备腌制。
   
   为了防止太咸，只需要腌30分钟左右就可以了。

5. 与此同时可以煎摆盘用的鸡蛋丝：
   
   蛋黄蛋白分离打散，小火热锅加少量油，分别煎蛋白和蛋黄成薄饼（小心别焦别变成褐色，否则就不好看了，虽然鸡蛋总是好吃的）。出锅后切成细条条。

6. 切洋葱，1cm厚左右。

7. 锅烧到超级热（滴一滴水下去会快速蒸发那种），下锅煎牛排，一面变色后翻动，直至煎到你喜欢的熟度。
   
   同时另起锅煎洋葱圈。小心不要让洋葱散掉（其实我觉得散掉了也没关系，还是很好看的）。

8. 肉煎好后剪成小块儿。

9. 做作地摆盘。

10. 拍照验毒大快朵颐吧！

小贴士

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