菌菇山药排骨汤（传统名菜）好吃的烹饪方法 菌菇山药排骨汤（传统名菜）的地道做法和步骤

这道汤菜是北方冬季的滋补名汤，有很多食材搭配方法，这里介绍一种高端大气上档次的，哈哈哈哈哈😃
     菌菇按理说用松蘑比较传统，但实际上，完全可以根据个人喜好，用干香菇、干茶树菇、干榛蘑等代替或混搭，菌菇真的很香。
     总之最好是泡发的菌菇，不太建议用鲜菌菇，当然非要用，也未尝不可。

用料  

菌菇山药排骨汤（传统名菜）的做法  

1. 茶树菇泡发洗好(我家爱吃茶树菇），山药去皮切块（最好是马蹄块），葱姜八角如图准备好。
   用量可根据人口多少适量增减。

2. 排骨冷水入锅焯水，开锅后焯掉血水和废料，放盆中冷水洗一下。
   我用的脊骨，放肋排更好。

3. 倒少量花生油，放入葱姜和八角，用小火爆一下锅，将排骨放入快速翻炒一下，加适量水。千万别炒大了，骨头翻两下就放水。

4. 加半勺料酒，加适量盐。

5. 加入菌菇，中火炖煮至开锅，转小火炖10分钟左右。
   因为茶树菇比较难熟，所以我在这里就加入了。如果是鲜菌菇，可在后面步骤中和山药一起加。

6. 小火炖10分钟后，加入山药，转中大火炖至开锅。

7. 此处可根据个人喜好，加一点味极鲜酱油，提味着色。不建议用老抽，因为干菇类本身就比较下色了。
   不喜欢的可省去。
   

8. 开锅后转小火继续炖，一直把山药炖软烂为止。

9. 一直炖，这次买的山药有点输眼力，不是特别容易烂。好山药真的特别容易软烂，口感也很好。

10. 炖好后可在锅内淋入几滴香油，盛入碗中，好吃😋