用料
大鸡腿 | 1只 |
姜片 | 适量 |
八角 | 3个 |
花椒 | 适量 |
小茴香 | 适量 |
桂皮 | 两小块 |
香叶 | 适量 |
香果 | 1个 |
葱段 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
卤鸡腿(少油无糖减肥版)的做法
水里放几片姜片一点料酒,放入鸡腿焯水。
捞出后切小口
用牙签扎孔,扎密集一点,以便入味。
准备好卤料:花椒、小茴香、桂皮、香果、八角、香叶、干辣椒、葱段、姜片。
把小茴香、花椒、葱段放入小纱袋里,如果没有也可以直接放。
锅里放入少许橄榄油煎鸡腿(平常做菜的油也可以,少放),鸡皮有点焦黄时翻面煎。
然后加入生抽、老抽,快速翻炒一下,加水。(我同时也卤了鸡爪,单独卤鸡腿可以忽略鸡爪。)
煮开后调小火,盖上锅盖20分钟。
炒菜锅有点浅换了煮锅,如果炒菜锅深度可以也可以不换锅。20分钟后关火,焖几分钟,然后尝一下味道,这时才加入盐,如果已经够味就不用放了。
关火尝好味道后,再盖上盖子焖几个小时拿出来,最好吃。
小贴士
1.鸡腿切口后,一定要用牙签扎孔,更入味。
2.关火后再加盐,不然肉会柴。