美味的超低脂低温鸡胸肉做法，大厨教你技巧

运动的人都知道，补充蛋白质增肌最好的选择就是鸡大胸肉，这个部位是低脂的白肉，健康又不怕胖，不似鸡腿和鸡上腿都是红肉。但是如何控制火候，让一般人不喜欢的干柴部位变得又嫩又好吃，的确不容易。家里没有美X品的人，不妨试试这个方法，一样能做出好吃的低温鸡胸肉。

用料  

超低脂低温鸡胸肉的做法  

1. 鸡大胸肉先用调料腌，二面都要均匀，太厚的部位可用牙签刺几个洞，使其容易入味，如果喜欢迷迭香的味道，可以加入一起腌，其他香料自己喜欢的，也能随意加入。包上保鲜膜放入冰箱至少腌一天，2-3天会更入味。

2. 调料可以依自己喜好搭配

3. 将鸡肉包在耐高温的保鲜膜中，多包几层将肉封在里面。如果担心保鲜膜不耐热，里面可以先包一层烘焙纸，再包几层保鲜膜。

4. 烧一锅热水，大约1500克，水开后熄火，放入鸡肉，怕松开可以用橡皮筋绑起来，如果家里有抽真空的机器，可以将鸡肉包好后放在抽真空袋里，抽真空密封。上面压重物，确定鸡肉全部泡在热水里，盖上盖子闷40到50分钟。一般40分能熟，厚一点的约50分钟。

5. 打开鸡肉，肉呈现白色，按压不软有弹性

6. 切片可以直接食用

7. 做三明治也非常好吃

8. 或做鸡肉色拉。

小贴士

个人喜好咸淡不同，盐请自行酌量增减