用料
全麦粉 | 500g |
红薯 | 1个 |
葡萄干 | 30克 |
酵母粉 | 8克 |
无盐无油全麦红薯欧包(烤箱版)的做法
葡萄干洗净切碎,不用太碎,让它有颗粒感(同时不用放糖也能让全麦欧包增添甜味)
面粉放入盆中,在中间挖个小坑。
酵母粉用温水化开,把酵母粉倒入坑中用筷子搅拌成絮。
再于盆中倒入温水,根据面粉成絮的情况适量倒,一边倒一边用筷子搅拌至面粉均于絮状。
倒入准备好的葡萄干碎,搅拌均匀,用手将面絮揉至成光滑的面团,盖上纱布或保鲜膜醒发。
约一至两个小时,面团醒发至两倍大,扒开面团内部成蜂窝煤就好了,接着切成小剂子,擀成圆形把红薯泥包进去做成自己喜欢的形状,放入烤箱,不用调温度,再次醒发20~30分钟
烤箱180°预热十分钟后,放入全麦欧包,230°烤15分钟
得到一个低脂无油无盐,带着微微甜味的全麦欧包啦╰(*´︶`*)╯
小贴士
化开酵母粉的温水不能太烫,30°左右就好,防止酵母菌被烫死失效,在使用酵母粉前也要验证酵母是否失效
和面时若水放太少,面团不好醒发,发出来的面团会硬且易发酸)