用料
高筋面粉/风筝牌 | 150克 |
全麦面粉/鲍勃红磨坊 | 100克 |
燕麦/鲍勃红磨坊 | 25克 |
酵母/安琪金装即发干酵母 | 3克 |
水 | 230克 |
烤箱 | 长帝CRTF42W |
无油无糖免揉版全麦欧包的做法
混合原材料:所有原料加入搅拌盆搅拌至无干粉,面团呈现高粘性,盖上布静置发酵30分钟;
30分钟后检测面团是否有起筋度,效果如上
将面团从旁边拉起向面团中心折叠,操作一圈后继续静置30分钟,重复折叠共计4次;
在发酵篮内均匀的撒上高筋面粉避免面团粘住篮子,面团收口朝下放入发酵篮
于室温下发酵至2倍大
烘烤:烤箱提前预热到230度,通过发酵篮倒扣的方式将发酵好的面团放置在油面纸上,此时可以选择在面团表面划自己喜欢的花纹(我选择了最简单的十字花纹),烤箱内加入一碟水,230度下烘烤30分钟至表面呈褐色即可
正面效果
斜切面
正面照
自制tapas