照烧鸡在日本料理中最具代表性的菜肴,简单调味,最轻松地烹饪方式,成品却是不一般的味道,和米饭一起来吃,是最佳拍档,鸡肉鲜嫩、滋味浓郁,赶紧做起来吧!
用料
鸡腿肉(去骨) | 1只(约200克) |
浓口酱油 | 1大勺 |
味啉 | 1大勺 |
色拉油 | 1小勺 |
小青椒 | 7-9个 |
日式照烧鸡【鶏の照リ燒き】的做法
准备1块去骨鸡腿肉。
用牙签或叉子两面戳一些小孔,方便入味。
倒入1大勺味啉(味啉可以用1大勺米酒和半勺砂糖代替)。
再倒入1大勺浓口酱油。
用手按摩鸡腿肉后,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10分钟。
小青椒中间切一刀,青椒蒂位置不切开。
锅中倒入色拉油,烧热后,放入小青椒煎至翠绿色,夹出做配菜。
将鸡腿肉鸡皮朝下放入锅中。
弱中火煎至鸡皮微焦、呈金黄色,将鸡腿肉翻一面。
盖上锅盖,弱中火煮4-5分钟。
开盖。
倒入腌制鸡腿肉剩下的腌料汁。
继续弱中火,煨熟鸡腿肉。
调整火候,中火收汁,将汁水边收汁边浇在鸡皮上,让鸡皮上色。
收汁好的鸡腿夹出,切成长条状,摆入盘中,鸡腿肉浇上锅中的汤汁,摆上煎好的小青椒,照烧鸡就做好了、装上一碗米饭,汤汁入味、鸡肉鲜嫩,美味啊!