好吃简单的方式来煎牛排!其实是个快手菜了
很多人的误区是牛排要提前腌制,在下锅之前就放黑胡椒等等。其实都是不对的,提前腌制会让牛肉水分流失变老,黑胡椒加热会有焦味,应当在煎好后磨上。这个是美国式的煎法,不要加市售所谓牛排汁黑椒汁。只有简单的调味。
用料
中等洋葱 | 五分之一个 |
大蒜 | 半个(头) |
牛排 | 一块 约两公分厚,300g |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 最好现磨 |
【快手简单】今晚来吃牛排吧!的做法
我从trader joe's买的牛排,这一块300g左右,比较厚。厚的牛排比较好吃哟。这是一块肉眼。
烤箱预热200度。牛排从冰箱拿出,用厨房纸吸干血水后撒上适量盐(少一点,不够可以吃的时候再加)。抹匀备置。
切碎洋葱和大蒜,在锅中炒香,油稍稍多一点,要用来煎肉的。
洋葱和大蒜颜色转金黄后拨到一边,转中火放入牛排,一面煎2分钟,翻面再2分钟(根据牛排厚度调整,3cm厚就3分钟)大概会是图中这个颜色,但颜色不完全一样没关系。
把洋葱和大蒜放在盘内,牛排盛出,再盖一点洋葱大蒜。入烤箱,3分钟。
3分钟之后拿出牛排,静置5分钟等肉汁被吸收回肉中。磨上满满的黑胡椒!
趁热吃吧~
小贴士
下次做再拍步骤补图~
熟度如图,不会太生又嫩的刚刚好,完美!