蒜蓉辣椒酱,即加了蒜蓉的辣椒酱,它的特点为蒜香浓郁,辣味清新,可用于点醮、拌面、就饭,亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭,无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃,可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。
用料
辣椒 | 三斤 |
大蒜 | 250克 |
新姜 | 250克 |
白糖 | 50克 |
高度白酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
超级好吃的蒜蓉辣椒酱的做法
三斤新鲜二荆条清洗干净,晾干水分。
大蒜剥皮洗净,新姜洗净,晾干水分。
晾干水分的红辣椒切小段备用
把切好小段的辣椒放入搅肉机里,打成大碎末备用
大蒜籽放入绞肉机打碎
姜块用刀切小,放入绞肉机打碎
蒜子姜末打成这个状态就行了,不必太细,太细没口感了
辣椒碎,大蒜碎,姜末混合在一起
50~80克盐巴,这里依据个人口味添加
放入其中,搅拌均匀。这里没拍到放高度酒及白糖的照片,这些都放入好一起搅拌均匀。
装入干净瓶子里密封在阴凉处存储半月就可以食用了。
小贴士
注意全程控油及控干水分