这是简易做法,材料灵活,海鲜味很浓郁,很适合拌面吃,住校生适合在家做一大瓶带学校下饭。材料用量根据分量按比例加减
用料
干贝 | 30g |
虾米 | 50g |
腊肉 | 20g |
烈酒 | 5g |
烈酒 | 15g |
糖 | 一勺 |
生抽 | 10g |
XO酱 海鲜料足的做法
干贝虾米分别用两个碗装好,分别加入一勺烈酒,约5g,XO酱顾名思义就是加XO,不过其实只要是烈酒都差不多哪去,中国白酒就很好,那个酒心巧克力如果没有朗姆也可以加泸州老窖
然后加清水漠过食材泡大概1个小时
泡好的干贝和虾米虑干水备用,水不要倒掉用另一个碗盛着备用
蒸熟的食材全部切碎入锅炸,这里有个省油的炸法
用一个碗装好食材再往里面倒油,直到油漠过食材,然后全部倒到口径小一点的锅里上小火炸
炸好的食材虑出来,然后准备翻炒,翻炒的时候依次加入烈酒→生抽→步骤3泡干贝虾米的水→糖,一直抄到收汁,如果是平底锅翻炒的时候记得把汁拨到中间,不要分撒,不然不入味
收汁以后,加热刚才炸食材的有然后把收汁后的食材盛到碗里,把热油浇在食材上,等凉就可以慢慢享用了
因为个人怕蒜,所以油里没有加任何东西,喜欢辛香的喷油可以在步骤8的热油里加自己喜欢的香料爆香油再泼,么么哒~