鲜味海鲜酱 Xo酱做法 步骤 图解

好多海鲜酱也就是虚名“没料”，所以便买了瓶蚝油回来，根据别的方子演变过来更方便、好处理哦！。
      图片都是原色零美图哦！用于伴饭、伴面，美美哒！

用料  

鲜味海鲜酱 Xo酱的做法  

1. 虾皮洗净滤干水，瑶柱（就是干贝哦！）洗净用刀拍散用开水泡软后撕成条滤干水分（泡瑶柱水留下备用哦！），葱蒜切碎， 鸡肉手撕。

2. 锅放油，锅底出现纹路就可以防瑶柱丝

3. 白色的瑶柱小火炸至亮黄色，就可以加入鸡肉丝

4. 待色变成深，再加入虾皮

5. 一直小火炸至颜色稍变深

6. 加入葱蒜末，炸出香味

7. 葱蒜出香味，表面水分开始变干，加辣椒酱（我这是自制的酱用油炸干辣椒碎后加盐炒成的味较香）

8. 这时候调个酱汁，料酒、蚝油、生抽 、糖、我还加了泡瑶柱的水更鲜

9. 辣椒出香味后加入酱汁煮，我一直用筷子搅拌，这样比较均匀不怕焦，待酱变稠后即可关火。

10. 用余热加入白胡椒和鸡精即可。

11. 完成后就是这样子的，和寿桃牌配的海鲜酱一个样，好味！

12. 来张近照，成品色泽佳微辣。广东人不能吃太辣的微辣就能满足我的小味蕾了。家用食用量器各不同，味道盐淡可根据自己喜好加减哦！

13. 待酱凉后装瓶，油要泡过酱料油封防坏，放冰箱保鲜更佳哦！

小贴士

1.油出现纹路后全程调小火，好控制成色和油温。
2.味道盐甜可最后关火试味，自己喜好加减，余温中搞匀即可。