天气渐冷,对于素食者和口味清淡的饮食者来说,一碗热气腾腾的天然菌汤是难以拒绝的诱惑,如何炖出一锅滋味鲜美的汤呢?首先离不开优质的食材,其次就是时间、火候和器皿的选择,在此跟大家分享下个人经验。
用料
姬松茸 | 2朵/人 |
竹荪 | 2小段/人 |
莲子 | 2颗/人 |
鸡油菌 | 1~2朵/人 |
植物油/橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
红枣 | 1颗/人 |
生姜片 | 2~3片 |
清水 | n碗(按人数)+2 |
竹荪姬松茸养生汤的做法
准备好各种食材,生姜片,红枣,泡发好的姬松茸,鸡油菌一起入砂锅大火烧开,最小火慢炖,一个小时一小时之后加入处理好的竹荪,莲子继续小火慢炖,半小时之后加入植物油,白胡椒粉,食盐调味即可。
汤的味道就是食材本身的味道,所以食材是关键,可以根据情况加入桂圆干代替红枣,或者最后加入适量枸杞,也可以用松茸或者红菇,虫草花相互替代,不过不建议汤里食材种类过于复杂,否则汤汁色泽不清爽,味道也复杂!
偶尔我也会加入几片新鲜小平菇提鲜。