跳水泡菜是一道美味佳肴,主料是瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等
四川称为跳水泡菜或洗澡泡菜,因为菜泡在坛子里很快就取出来吃了,可以作为一个专门的菜。在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜均属此类。
用料
去皮花生米 | 半斤 |
野山椒 | 2个 |
红美人椒 | 2个 |
姜片 | 3片 |
蒜片 | 半头蒜 |
盐 | 2克 |
白糖 | 1大勺 |
白醋 | 1大勺 |
跳水花生的做法
花生的处理:
去皮花生用热水快速氽一下捞出控干水份备用拌汁的调法:
在碗中加入野山椒碎和美人椒碎比例为1:1
加入切好的姜片蒜片,盐2克
一大勺白糖一大勺白醋比例为1:1腌制:
将料汁倒入花生中,密封腌制放入冰箱冷藏两小时即可享用