收藏菜谱——《小岛老师的泡芙》
泡芙糊用扁平的花嘴挤成板状后烤制,夹层里挤上满满的奶油,摆上水果,感觉像千层酥一样。一点点豪华的感觉,水果的酸甜口感使其显得更加新鲜美味,切块后即可尽情享用。
用料
基础泡芙皮 | 1/2用量 |
基础卡仕达酱 | 基本量 |
草莓 | 1盒 |
覆盆子(新鲜或冷冻) | 1盒 |
糖粉 | 适量 |
千层泡芙的做法
泡芙皮做法参考:,使用基本量的1/2。将2cm宽的齿状波浪花嘴装进裱花袋里,再装入面糊。也可用不是齿状的扁平花嘴。
在铺有烘焙纸的烤盘上挤出4条长约25cm的直线条。中间隔开一些距离,再挤出2组同样的形状来。喷上水。
和基本泡芙皮一样的烤制方法。取出后放在冷却架上晾凉。
卡仕达酱做法参考:。
草莓去蒂竖着切两半。
用手将每一枚泡芙皮轻轻压成均一的厚度。将4装入裱花袋,挤满在第1组泡芙皮上,摆上草莓和覆盆子,上面再挤上满满的奶油酱,将第2组泡芙皮摆上后再同第1组一样挤上奶油酱摆上水果再挤上奶油酱,最后盖上第3组泡芙皮。撒上糖粉,如果有带图案的粉筛网,能呈现各种图案。