够麻够辣的川味香肠做法 步骤 图解

离开四川已久，可地道的四川美食一直吸引着我。到了冬季总想着自己能够做出又麻又辣的香肠。看到@多姿多彩的退休生活~川味麻辣香肠  第一直觉 ， 好吃！一定要做。
@多姿多彩的退休生活  除了用成品香肠调料外，还添加了一些香料。想着简单点我直接用蜀香香肠调料了。

用料  

够麻够辣的川味香肠的做法  

1. 购买猪肉时请店家将猪肉切片或丝，将上述所有调料倒人猪肉中翻拌均匀并放置2小时（忘记拍了）

2. 肠衣清洗一下（购买时比较干净）装上灌肠机进行灌装。分段用棉线系好。

3. 用热水将灌装好的香肠表面擦洗干净，防黏防变味。用缝衣针扎下放气避免吃时切片不成型。

4. 晾晒10-15天就可以食用了。剩下的香肠及时收进冰箱冷冻。

小贴士

①因是第一次做这个品牌调料的香肠，不知口味怎样，又想吃麻辣味重的，所以用了两种不同程度的麻辣调料。
②家人都怕咸，按调料说明增加了猪肉量，事实证明口味刚刚好。
③对于猪肉是切片还是切丝，是用猪的前夹还是后腿肉这要看个人的口味。我灌制了两次，分别用前夹和后腿肉，都可以。如果用羊肠灌的话，建议猪肉切丝。
④香肠晾晒时间不宜长，否则太干影响口感。
感谢@多姿多彩的退休生活  带给我的灵感🌹🌹🌹😄