早期的南洋,居住的华华侨多是闽南人和广东人。豆油是闽南话的酱油/生抽,顾名思义就是用酱油猪肉。有些人只用蒜头、酱油来煮肉,也有些人加入八角和桂皮;而近日我发现加入香果和千里香味道更加鲜美。
用料
五花肉 | 750克 |
水煮蛋 | 5个 |
香料: | |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 1片 |
香果 | 1个(打碎放入袋里) |
丁香 | 2粒 |
千里香 | 1茶匙(放入袋里) |
姜 | 4片 |
蒜头 | 6瓣 |
调味料: | |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
胡椒粉 | 1/2茶匙 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
水 | 适量 |
南洋古早味豆油肉的做法
图片忘了放香料和姜片。热锅倒入油,爆香姜蒜,放入五花肉炒香。
倒入酱油、老抽,炒匀,加入香料和水,煮开转小火焖煮2小时,加入蛋和调味即可。
由于上班的关系,我晚上小火焖煮2小时,关火,第二天下班回家预热一下就可以吃饭了。
小贴士
没有香果和千里香也没关系,不放就是了。