这款炖肉要用闽南语来说,酱油闽南语里叫“豆油”,Tau Yu Bak (豆油肉)就是酱油肉的意思。有点类似卤肉,但没有卤肉那么浓郁,汤汁也更稀一些。我爸很喜欢用豆油肉的汤汁拌饭吃,前两天我也这么拌了给俊宝吃,他很喜欢哦!
用料
五花肉 (洗净切块) | 400 克 |
炸豆腐干 | 3 块 |
白水煮蛋 | 5-6 只 |
蒜头 (去薄膜洗净备用) | 1 整头 |
八角/大料 | 2 只 |
桂皮 或 2 片桂叶 | 1 段 |
生抽/酱油 | 3 大勺 |
晒油/黑酱油/Dark Caramelized Soy Sauce | 1 大勺 |
冰糖 | 5-6 颗 |
白胡椒粉 | 一撮 |
盐 Optional (我没用) |
南洋风味--豆油肉(Tau Yu Bak)的做法
把鸡蛋煮好剥壳备用。
锅内热上 1-2 大勺油,加入冰糖炒糖色,加入切块的五花肉翻炒一分钟,
加入蒜,桂皮/桂叶和八角。
炸豆腐切三角型,加入一起翻炒。
把所有材料倒入一口深锅里,加水没过材料之后加入酱油,黑酱油后大火煮滚转中小火炖20分钟。
小贴士
熄火后再虚焖半个小时再吃味道更好。
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