博贺妈妈必备哄娃快手菜!无论那个娃长到多大,只要有妈妈的撩鸡蛋就会好好吃饭,无需丰富的调料,只需要鸡蛋和盐,就能成为我们心中的硬菜!以前妈妈们都是用搪瓷碟子,不锈钢碟子来做的,我家妈妈后来用砂锅来做,我比较喜欢砂锅的,而且撩的手法我也稍微改良了一下,因为我比较喜欢吃大块大块的和七分熟的,哈哈,油很重要,如果有家乡的生榨花生油🥜那就perfect了!让我们一起来重拾几代博贺人的集体记忆!
用料
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 3个 |
油 | 5克 |
博贺撩鸡蛋的做法
土鸡蛋3个
把鸡蛋🥚打在盆中
打成蛋液,加入盐水搅拌均匀
砂锅稍微烧热时倒入油
待油八成热倒入蛋液,转小火
待蛋液稍凝固成型,用勺子把鸡蛋一勺一勺地拨开,手法请参考下一步骤的小视频。
小视频:用勺背将蛋液往逆时针方向🧭拨开。其实我很享受『拨』的过程🙃特别是看到不沾底的时候😄
香喷喷的撩鸡蛋完成了
来个特写😄
小贴士
1. 用盐水比盐好,避免咸味不均匀
2.火一定要小,不然很容易焦
3.一定要有耐心,心急吃不了热豆腐。