鲜：三文鱼头烩豆腐做法 步骤 图解

买了三个三文鱼头，冰箱放不下了，赶紧吃掉一个。前些天刚烤过鱼头，今天做个鱼头烩豆腐吧。烤的香，炖的鲜。怕腥的，就多加葱姜蒜吧，还不行，那就别吃了，不要为难自己🤣🤣🤣

用料  

鲜：三文鱼头烩豆腐的做法  

1. 三文鱼头洗净，切或剪成6片。因为整个鱼头太大且凹凸不平，不容易煎透，会比较腥且不好吃。擦干水分，撒上盐和黑胡椒碎，（夏季）冷藏半小时。

2. 豆腐切块，静置半小时出水，把水倒掉。（小贴士有更美味豆腐的提示）

3. 中火热锅热油下姜蒜和葱白，爆出香气。放入鱼头，煎2分钟。

4. 翻面，再煎2分钟。

5. 倒入沥干水的豆腐，加清酒到飘出酒香再加开水到没过鱼身2/3。我是不粘锅收水比较慢，铁锅的话收水快，稍微再多加一点水。我清酒用完了，加了料酒，汤色就不够白了。其实也可以不加。

6. 煮8分钟。期间尝一下味道，适当加盐。宁可淡，不要咸，不然汤就废了。

小贴士

如有时间，可以先把豆腐单独煎至两面焦黄备用。