第一次绿豆糕..用了7755-1的方子..全黄油的有点腻...第二次参考了咕咚姥姥的方子做了少许改良把黄油减到了一半...还是有点区别..第三次自己再次改良..感觉好很多.经过第四次修改..绿豆量加一倍..黄油45克. 玉米油60克多一点..糖100克..麦芽糖100克..好脱模又不油...
用料
| 脱皮绿豆 | 500 |
| 黄油 | 45 |
| 玉米油 | 60克略多一点 |
| 白糖 | 100克 |
| 麦芽糖 | 100克 |
| 熟大米粉 | 少许 |
改良绿豆糕的做法
脱皮绿豆泡一晚.大火滚水蒸60分钟
趁热用擀面杖捣成泥, 加入100克糖与麦芽糖趁热拌匀
40克黄油60克玉米油倒入不沾锅小火化开(此后步骤都保持小火)
倒入绿豆泥拌匀.小火拌炒.一直炒成不沾锅的面团状..是面团状哦..干一点好成型.
找个模具..木雕的也好塑料的也好..实在不行拿个饭盒做成方方的冷却后切块也行..然后夏天放进冰箱.冬天 室温冷却就可以成型了..
小贴士
脱皮绿豆是个伟大的发明,嘻嘻.
除了蒸绿豆以外..所有过程都是中小火..如果不能控制火势.直接全程小火也行.就是累点
经个人试验...三天内味道是不变的.可放冰箱里记得加保鲜膜以防串味哦