美味的凉拌山马齿苋做法，大厨教你技巧

春季是采集野菜的最佳时节，山马齿苋（又称山苜楂或山麻楂）是很好吃的野菜，它是多年生草本植物，生长在山上，特别是有荆棘荒山上居多。
清明节过后，正集采搞时期，采摘刚刚长出的嫩芽（大约5、6片叶子），可以做包子馅或饺子馅，还可以凉拌，大家赶快行动吧！

用料  

凉拌山马齿苋的做法  

1. 将采摘的山马齿苋清洗干净，用开水烫一下，断生。

2. 用凉水浸泡2-4小时，中间换一次水。

3. 用刀切碎，记得不要大碎了。

4. 撒上干辣椒丝、食盐
   起锅烧热花生油8成热，将花椒炸香，捞出花椒，弃之
   趁热将花椒油浇在辣椒上，可以闻到香味哟

5. 加一勺芝麻酱和适量的醋

6. 清香、椒香的凉拌山马齿苋完成了！
   它是盘不错的下酒菜哟！

小贴士

记得不要太咸、太酸。
花椒油一定要趁烧上才能使辣椒以出椒香。
用花生油大约半两左右