搬运自德州农民姐的博客,封面图自己做的曲奇
用料
黄油 | 200克 |
黄糖 | 120克 |
中粉 | 248克 |
小苏打 | 0.5小勺 |
盐 | 1小勺 |
全蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
香草酱 | QS |
黑巧克力 | 225克 |
核桃碎 | 100克 |
美式大曲奇的做法
1. 把145克黄油做成褐色黄油,趁热加入剩下的55克黄油,搅拌至完全融化。
2. 加入糖,褐色糖,盐,香精,搅拌均匀
3. 加入蛋和蛋黄,搅拌30秒,静置面糊3分钟。再搅拌30秒,静置面糊3分钟。如此重复,一共搅拌/静置4次,面糊顺滑浓稠。4. 混合中粉和小苏打,切拌入面糊糊中
5. 切拌入巧克力块和核桃碎
6. 面团均分16份,每份大概60克左右,撮圆,放烤盘上,相隔5CM7. 如想要饼干比较厚或风味更融合,冷藏1小时以上至过夜,否则直接放入预热到190C的烤箱内烤10-14分钟,至中间略软。转移到烤架上放凉。
小贴士
中间软韧,外表略脆,有对比感的质地是这种饼干的精华,所以尺寸一定要比较大。很多TX觉得一次不需要这么大一块饼干,其实掰成小块吃就行了,擅自缩小尺寸会影响口感。
黑巧克力的浓郁香甜和褐色黄油特殊的焦香都是这款饼干的亮点。如果烤前把面糊冷藏储存一会儿(1小时至过夜),风味会融合得更天衣无缝。