中秋吃蟹,活的大闸蟹避免浪费一次性都做了,清蒸一部分辣炒一部分,跟男朋友吃到了后半夜
用料
螃蟹 | 10只 |
醋 | 6勺 |
姜 | 若干片 |
料酒 | 若干勺 |
大蒜 | 若干瓣 |
生抽 | 3勺 |
大葱 | 若干根 |
花椒 | 若干 |
干朝天椒 | 若干 |
干灯笼椒 | 若干 |
郫县豆瓣酱 | 若干 |
香油 | 2勺 |
小葱 | 若干 |
菜籽油 | 若干 |
白熟芝麻 | 若干 |
小米粥/红豆粥/玉米粥 | 若干 |
土豆 | 1颗 |
地瓜 | 1颗 |
洋葱 | 1只 |
螃蟹两吃(清蒸&辣炒)的做法
先说蟹的储存:收到的蟹都活着,立马从箱子里取出来,不要过水洗,直接放在冰箱里冷藏,并且在蟹身上铺上一层湿毛巾;蟹的处理和清洗:在冰箱冷藏一晚上的蟹取出来居然还活着,在清水里泡1小时吐吐秽,用刷子洗刷干净待用,四只清蒸六只留着做香辣蟹;
3⃣️清蒸大闸蟹的做法:洗刷干净的螃蟹不用解开绳子,直接上蒸锅,记得要把螃蟹翻过来蒸;
可以放一些葱姜在蟹身上,祛寒去腥;蒸15-20分钟就可以出锅。
蒸蟹的这20分钟可以准备蘸料,醋、白糖、生抽、香油勾兑搅拌,再加一些蒜末、姜丝,蘸着蟹肉吃超级鲜美!
准备土豆、地瓜切粗条,洋葱切条
地瓜土豆条下热油锅炸至金黄
捞出待用
葱姜蒜朝天椒灯笼椒花椒待用
4⃣️香辣蟹的做法:洗刷干净的螃蟹剁开,去掉蟹腮、蟹胃、蟹肺、蟹心待用;锅里烧油炸土豆条和地瓜条,炸熟了捞出待用;
冷锅热油爆香葱、姜、蒜、朝天椒、灯笼椒、花椒、洋葱,加入郫县豆瓣酱翻炒
爆出香味后切好的螃蟹下锅,翻炒至蟹变成红色
最后加入炸好的土豆条地瓜条
出锅前撒一些熟白芝麻和香菜,好吃到嘬手指!
吃蟹前喝一碗暖暖的玉米粥~暖胃
蟹黄超香~
蟹腿肉很多~
土豆条炒出来超好吃~男朋友最爱!
小贴士
🦀️蒸蟹的时候一定要多加姜葱,去腥,甚至可以在蒸蟹的水里加一些啤酒;
🦀️蟹是凉性的,吃蟹忌喝啤酒,可以喝一点黄酒或者热梅子酒;
🦀️吃蟹前可以煮点小米粥红豆粥玉米粥之类的,喝完再吃蟹免得胃受凉。