美味的石笋干烧排骨做法，大厨教你技巧

用料  

石笋干烧排骨的做法  

1. 石笋干用热水泡五小时以上（中途换几次水），洗干净，切段。姜蒜切片，干辣椒切段。

2. 锅中放水烧开以后下洗干净的排骨汆一下，时间不用太久，肉变白色即可捞出，用热水冲洗一下，沥水。

3. 锅热倒油，转小火放入冰糖，冰糖融化后倒入沥好水的排骨，转大火炒糖色，加入姜蒜干辣椒同炒。

4. 等排骨颜色金黄，倒一点料酒，再倒入生抽和老抽，我一般三比一的比例，倒入料酒再炒一会。

5. 加热水和石笋干段，水量没过排骨和石笋干即可，放一个八角，倒一点点香醋，水大火烧开，转小火，盖锅盖焖一小时。（能吃辣的同学可以加一勺沙县蒜香辣椒酱，烧出来以后味道超好。）

6. 一小时后尝味道，根据个人口味，酌情是否加盐，转大火收汁，到个人喜好的汁量程度，关火盛出即可。