陕西美食 孜卷/滋卷/籽卷/菜卷做法 步骤 图解

好吃美味，0难度
喜欢吃面食的小伙伴们看过来了，陕西特色民间小吃zi卷 菜卷
ps.讲真，从小吃到大，竟然不知道第一个字是怎么写的🤪🤪#午餐•2020年3月4日#

用料  

陕西美食 孜卷/滋卷/籽卷/菜卷的做法  

1. 和面，拌一碗温水，一点一点倒入面粉中搅拌，然后揉面，揉的盆 手 面3光就好啦，面尽量硬点，后面方便擀（面粉的多少根据家里待吃者数量多少自己掌握😜😜 我家是2个人吃，我弄了2大普通大小的碗的面粉）

2. 醒面，和好后，盖上保鲜膜醒30分钟 ，家里没保鲜膜用湿的布盖严实就可以了

3. 我记性不好，就买了个倒计时提醒器

4. 准备2-3个鸡蛋，拌好汁，大火翻炒                      炒鸡蛋汁：我往搅拌好的鸡蛋里放入料酒，生抽或者味极鲜，南德（这个味道我特别喜欢），白胡椒，味精
   嫌麻烦可以放点盐，味精就行啦

5. 炒完后放在案板上切碎（我学着大厨模样，拿了两把刀，左右手同时开工，很有大厨范哦）

6. 热水泡粉条  泡个十几分钟 软了就行 ，我是急性子，直接热水煮了，煮软了捞出来切碎

7. 韭菜切碎，把粉条和鸡蛋放一起，放点油，香油，耗油，南德，盐   （韭菜一定把水尽可能控干）

8. 这时候面发好了，取出来揉揉，揉光溜了，分几段（根据你家面板大小分），用长擀面杖擀开，面皮不要太厚，然后拌好的菜均匀得平铺上去，铺好后，在正中间用刀画个十字

9. 从划开的十字开始往外卷（中间往外卷哦）

10. 卷好以后，切短一点（我第一次做，切得太长了，不方便拿，可以切成1指那么长）放入锅中蒸。水开锅后（就是冒气后开始计算时间）蒸12-15分钟

11. 出锅

12. 拌点蘸料吃更香😜😜  蘸料我是放老干妈，醋，味极鲜，陕西的辣椒油，盐，蘸着吃可香了😜😜