请注意:主角是山药!是山药!
其他三文鱼骨 还有胡萝卜什么的 都是陪衬!陪衬!
我山药不够了所以拿来凑凑数
味道和炖出来的山药简直不能比!!
山药这个软妹子 完完全全地没脾气
你喂什么 她吃什么
吸饱了高汤的味道 就变得又软又香~
用料
高汤用料: | |
昆布 | 60g |
蚝菇 | 3朵 |
虾米(即海米) | 10-20颗 |
瑶珠(即干贝) | 3-5粒 |
主角: | |
山药 | 1根 |
配角(可选): | |
胡萝卜 | |
三文鱼骨 |
昆布高汤炖山药的做法
准备高汤材料:
洗净昆布表面的盐 浸泡1分钟后马上把水倒掉
虾米 瑶柱等干货洗净 不用泡发烧一锅开水 放大概两碗水的量。水开后放入所有高汤材料 放一点盐 大火再次把水烧开后 转中火煮20分钟。
水烧到只剩差不多与底料齐平时 再加水到原来的量 转小火再煮25分钟后熄火。不用打开锅盖 让它闷一个晚上。
要放三文鱼骨的 可以提前一晚用盐和白胡椒粉 把鱼骨腌一腌。
第二天早上 把高汤料捞出来 将熬好的高汤倒到煮山药用的锅里。
山药和胡萝卜去皮切滚刀块。大火煮开高汤,然后下山药和胡萝卜,转中火炖煮20分钟 直到山药和胡萝卜变软烂。
转小火 放入三文鱼骨 轻轻搅合一下锅里的东西 小心别把山药弄碎了。
5分钟后 再搅动一下 好让三文鱼的味道渗进其他材料,也让三文鱼可以吸到高汤的味道。
关火,吃山药!