用料
豌豆淀粉 | 140克 |
沸水 | 800克 |
冷水 | 180克 |
不粘锅 | 1个 |
白凉粉·凉粉自制的做法
1.豌豆淀粉用冷水调成汁(能流动顺畅,没有颗粒为佳)。不粘锅煮沸水后(600w)缓缓细细倒入豌豆淀粉汁,边到边搅,速度快些,直到所有豌豆淀粉汁都成透明色色糊状(熟的颜色,一般最后一点倒完后再搅两圈就都透明色了),转小火煮15分钟。
2.铲子勺豌豆淀粉汁倒下来如图状就可以出锅了,倒入干净容器,自然状态下晾凉就可以了,一般要半天。
3.成品,切丝倒酱料,开吃。
小贴士
1.其实煮熟就可以倒出来了,多煮15分钟是让它更柔韧,不容易断
2.食材用量是实际测算的,没太大问题,搅动一定要及时,否则会起白色团子,熟不了不能吃。
3.晾凉一定是自然状态,冰箱冷藏会变糊不成型。