美滋滋儿炖羊肉好吃的烹饪方法 美滋滋儿炖羊肉的地道做法和步骤

羊肉有温补脾胃、补血温经的作用，特别适合老人与女性食用。虽然我这个人从小不喜欢荤腥，但为了健康还是克制自己不要太偏食。今天这道炖羊肉是借鉴了一点点妈妈做家乡手抓肉的方法。喜欢的朋友可以参考借鉴。产妇坐月子期间吃清炖羊肉也是特别好的选择，能益气补血、健脾和胃。

用料  

美滋滋儿炖羊肉的做法  

1. 将羊肉用流动水清洗2-3遍，再浸泡20分钟左右沥出备用。锅中烧水（加少许料酒），水开后倒入羊肉，大火焯水3分钟左右。沥出羊肉并关火，等待羊肉晾温。

2. 用十三香、鸡精、食盐、少许老抽和生抽，把晾温的羊肉搅拌均匀，密封后腌制1天（气温高时需放冰箱冷藏）。

3. 第2天，给锅中装足够的凉水，倒入腌制过的羊肉，再放一撮花椒、两三个八角、一段桂皮、三四个干红椒、七八片黄芪（所有调料可以装入炖肉专用的纱布袋）。盖上锅盖大火烧滚，此时可适当再添少许食盐，然后转中火继续炖2小时，直至羊肉入口软烂、不硬不柴。

4. 关火，把花椒桂皮等调料用漏网捞出（因为我没有用纱布袋），将羊肉盛到盆里，浇上适量羊肉汤即可。

5. 清炖羊肉也是非常适口的，温补效果好。

小贴士

1.选用高原羊肉（青海、内蒙、宁夏）几本没有膻味，肉质也更鲜美。
2.炖完羊肉后，用热水+洗洁精多清洗两遍就不会有任何异味啦。