在东北每年过年的时候,父亲和母亲都会炸好多东西,有炸丸子、炸枣、炸元宵、炸地瓜,还有炸苹果。小时候总是等不及他们炸完,就跑过去“试吃”,真是太美味了!正月里,早饭晚饭都可以盛点炸货上桌,慢慢享用好长一段时间。如今身在异乡,成家在外,还会时常想念儿时的味道。俗话说“自己动手,丰衣足食”,满满的幸福回忆!
用料
红薯 | 适量 |
油 | 适量 |
面粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
水 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
东北炸地瓜的做法
地瓜(即红薯)削皮,切滚刀块。不要太厚,不然不容易炸透。
调面糊。我选择了低筋面粉200克,加2个鸡蛋,50克白糖,水约200克。
面糊的稠度大概这样子,能挂在地瓜块上即可。
拌入切好的地瓜,可以分批倒入。
锅内烧油,建议用深一点的锅。油温上来后改中小火。尽量让面糊裹匀每一块地瓜块,炸成这个颜色就可以了,外焦里嫩。不能大火,火急了就会糊,上色太快会导致里面熟不透。
成品出来,酥酥的口感,香甜的味道,太好吃了!