手工阿胶糕（易成功）做法 步骤 图解

冬天手脚冰冷是常态，阿胶糕肯定不能放过的。

在药店买阿胶加工过，味道不喜欢。所以才自己做，已经吃了4年了。挺好吃的，合我口味。

坚持果然能看到效果，冬天没那么怕冷了，

遂把食材份量，步骤详细记下来，方便自己查阅。

我用的古越龙山的黄酒
它作为药引。起着举足轻重的作用
一、去腥味，
二、是可以保质，
三、可以充分稀释出阿胶里面的营养成分，很容易被身体吸收转化。
阿胶一定要用黄酒浸泡三天，才能在降火降温的同时，极致的发挥其功效。

用料  

手工阿胶糕（易成功）的做法  

1. 先把阿胶块敲碎，放进不锈钢盆或者陶瓷的大碗里，倒入黄酒。
   盖上盖子或者用保鲜膜，防止黄酒挥发。
   浸泡3天3夜。中间记得搅拌几次。
   

2. 生芝麻洗净， 小火炒干。

3. 红枣切片，准备好。

4. 核桃仁剥好。掰小颗。

5. 把泡过阿胶的黄酒先倒进锅里，在把冰糖放进去，开小火化糖。
   

6. 糖融化后，再把泡软的阿胶放进去。还是小火，防止底糊，一定要不停的搅拌。
   
   煤气灶用最里面的一两圈火，
   电磁炉大概是400瓦到800瓦间切换
   不停的搅拌，直到挂旗。
   
   挂旗的状态参考这样。
   

7. 挂旗后：
   先倒核桃，搅拌均匀
   再放红枣、枸杞，搅拌均匀    
   光火
   最后放芝麻，先倒一半，搅拌均匀后放另一半。
   
   放进事先准备好摸了食用油的模具里。
   保鲜膜包裹擀面杖，摸一层油，把阿胶糕压严实。
   
   
   

8. 自然常温放一晚，第二天切片。

9. 切切切，随意。

10. 打包完成，
    山有木兮木有枝，手工阿胶糕吃不吃‼️

小贴士

1、小火。

2、不停的搅拌。

3、阿胶需要熬到“挂旗”现象之后再放辅料，这样才能尽量包裹住每一种辅料，使各种辅料更好的融合均匀。

4、黑芝麻一定要最后放，不然就搅拌不动了。