用料
鸭蛋 | 30个 |
高度白酒 | 200克 |
矿泉水 | 4升 |
盐 | 1000克 |
花椒 | 少许 |
香叶 | 少许 |
八角 | 少许 |
桂皮 | 少许 |
土法流油咸鸭蛋的做法
买鸭蛋(鸡蛋也可以,但是我觉得口感没有鸭蛋好吃,不过有种双黄蛋,有兴趣的朋友可以试试),这是我在某某处买的鸭蛋,一个大约70g左右。
洗蛋,我刚买来的有粑粑和土等杂物,固然要洗干净。
洗干净的鸭蛋,用白醋泡二十分钟,为了使蛋壳变软。
白醋浸泡过后的鸭蛋用清水洗干净,表面不能留下醋。擦干水分装坛。
将准备好的盐和调料与矿泉水煮开。
水开后加入高度白酒。关火冷却,因为热的会把蛋直接煮熟。
将凉了的料汁倒入坛子内,密封,放置阴凉避光处30天。
取出咸鸭蛋,煮熟开吃。
小贴士
我的坛子比较大因为家里人都比较喜欢吃所以每次腌制的比较多(一期周期太长),大家可以按照自家坛子的大小适当调整用量。