美味的无水版流油咸鸭蛋做法，大厨教你技巧

又到一年做咸蛋最好的时节啦！咸蛋做起来！

不喜欢黄泥巴做的，脏，懒得洗，而且总自己吓自己有细菌虫子，所以，黄泥巴的果断拒绝！

白酒很重要哦，高度白酒哦！

主图是去年四月份做的哦，今年的还没有出图，等咸蛋好了，我就换上

建议绿壳鸭蛋存放的时候放底层哦，因为绿壳鸭蛋需要的时间要久一点

用料  

无水版流油咸鸭蛋的做法  

1. 蛋蛋们一定要在水龙头下面冲洗哦，土鸭蛋好脏的，嘻嘻
   我会用刷子全部刷一遍
   然后晾干

2. 篮子底下用个大盆接着，把白酒淋上去
   也可以用手撒哦
   湘满的反复淋了几次，因为底下有盆子接住白酒了，重复利用
   

3. 准备一小碗白酒
   一个大碗装盐
   
   让鸭蛋在白酒里滚一遍，然后裹上一层盐

4. 厚厚的一层盐哦，然后用保鲜膜小心的包起来，不要把盐擦掉了哦
   手巧不巧就看你们的啦

5. 好啦，常温储存咯
   
   时间是三十天左右，到了二十天煮一个看看呗

6. 如果开始变沙还有点点白心，就可以洗干净冷藏腌制了，冷藏以后蛋白的盐分会慢慢的渗入蛋黄，蛋白就会变淡

小贴士

白酒很重要哦，我认为，杀菌，然后流油的诀窍就在此

至于时间嘛，还是要看温度滴，温度高，蛋黄流油的速度就快一些，盛夏天还是不行咯，要22度左右我觉得最好啦

我喜欢到了二十五天左右尝味道，如果蛋黄开始沙了，蛋白却没味道，那就继续放
⭕如果蛋黄还没好，蛋白却开始咸了，就把盐擦掉些放着吧，蛋白里的咸味儿会让蛋黄继续努力的

煮蛋的时间要长一点哦，我每次煮蛋，时间短了都不熟，而且煮完之后不会捞上来，会放着，让热水泡着
煮蛋器蛮好用的，我试了