用料
| 洋葱 | 1个 |
| 玉米油 | 250克 |
| 粘米粉 | 200克 |
| 玉米淀粉 | 20克（喜欢Q的可以用马铃薯淀粉或者木薯淀粉） |
| 香菇 | 12朵 |
| 干虾米 | 30克 |
| 鹌鹑蛋 | 也可鸡蛋一切四 |
| 瘦肉馅 | 250克 |
| 水 | 500克 调粉浆 |
| 开水 | 500克冲粉浆 |
| 酱油 | 个家口味，宁淡勿咸，淡的可以蘸甜辣酱 番茄酱 酱油膏等 |
| 盐 | 同上 |
| 白糖 | 一点点提鲜可换 鸡精蚝油 |
碗仔粿的做法
①香菇 干虾仁 清水冲洗 分开凉水泡软 泡虾仁和香菇的水留着
②鹌鹑蛋清洗干净 凉水下锅煮熟 剥壳备用
③250克玉米油 倒入锅里 凉油下入洋葱，小火熬制金黄 漏勺捞起洋葱，凉了就是洋葱酥。
葱油用的少 剩下的可以冷藏用来煮面炒菜拌面拌菜都特别香。
④用洋葱油爆香虾米 下肉馅炒散，下香香菇翻炒出香味，加酱油 加入泡香菇和虾米的水 ，加入上面的洋葱酥 小火煮20分钟 中途加入鹌鹑蛋
（煮肉沫酱添可以根据个人口味加糖鸡精蚝油等调味，怕腥的可以加点料酒）
⑤ 500克清水200克粘米粉 20克玉米淀粉（可以换成马铃薯淀粉，木薯淀粉 澄面）换了口感肯定都不一样哦 前面比较Q 澄面比较爽口
加玉米淀粉比较软嫩
粉浆搅拌均匀
⑥锅里500克水烧开，加点盐加点糖 两勺肉沫 开到最小火 慢慢倒入上面的粉浆 让粉浆糊化，
有点流动性或者太稠了都没事 冲浆过程一定不能省 不然米浆蒸的过程中会沉底
⑦把糊化的米糊 盛到陶瓷碗 8分满 米糊上加一勺肉馅 米糊别盛太满，蒸熟会长高的。
大火 凉水上锅 蒸 水开后转中小火蒸30-60分钟不等 拿个牙签戳一下不沾粉浆就是输了
蒸的时间看容器看大小 千万不要用很厚的玻璃碗蒸 很难蒸熟 用不锈钢盆蒸熟的最快，陶瓷碗蒸的比较水嫩 送人可以用锡纸盒蒸
上面的比例比较软乎 适合我家老人和小娃娃吃
中餐没什么固定比例 粉末吸水量不一样 南北 酸甜苦辣咸差别有点大 根据自己手头有的方便的材料来和自己家人口味来![碗仔粿的做法步骤图，碗仔粿怎么做好吃 第2张]( "碗仔粿的做法步骤图，碗仔粿怎么做好吃 第2张")
蒸熟的碗仔粿 老人小孩趁热吃是软嫩的
年轻的 有牙口的一定要放到温热或者放凉 凉了是Q的哦
吃的时候可以加蒜蓉酱等![碗仔粿的做法步骤图，碗仔粿怎么做好吃 第3张]( "碗仔粿的做法步骤图，碗仔粿怎么做好吃 第3张")
