美味的养眼 豆腐做法，大厨教你技巧

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

用料  

养眼 豆腐的做法  

1. 豆腐的选买，不要太嫩和老豆腐就可以了

2. 先把豆腐控水，然后切长宽高1*1*0.5大小，因为这样容易入味😜

3. 大家看一下大小，豆腐切好，然后把肉切成丁丁，小葱，辣椒切碎，准备3到4粒花椒，这里的花椒只是提味而已，仅此提味。喜欢麻辣的，可以增减。

4. 小火，锅里下油，直接把肉，姜末，放油锅里一起加热，当肉变色时，加入辣椒，花椒，然后加入准备好的豆腐。豆腐加进去以后，提起锅转动，让豆腐不要粘锅。

5. 看豆腐不粘锅了，加入蒸鱼鼓油，一汤勺。

6. 蒸鱼鼓油后加入赣县豆酱，提色，加了这个豆酱，      盐一定要少放，少放，少放。  然后加点水莫过豆腐，中火烧5分钟吧，中火介于满火和最小火之间，自己把握。起锅前品尝一下盐味，酌情添加，然后加点鸡精，香葱。起锅，香喷喷的豆腐，人人都爱。

7. 成品图

8. 欢迎大家一起探讨

小贴士

赣县豆酱加了，盐一定要少放，蒸鱼豉油提鲜，不建议用老抽，没有蒸鱼豉油，可以生抽替代。盐在准备起锅时再加。还有不懂的大家可以加我微信，我们一起探讨更多美食。微信号:18905512122