主图来源网络,最后周冬雨没有采纳这个食谱,张亮已经完整口述了做法,见下图。
锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一,属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,又可称为“锅塌豆腐夹馅”,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。
用料
《中餐厅》张亮大厨推荐 锅塌豆腐 好看又好吃的做法
好简单的
放点油,
葱姜蒜末煎豆腐
煎完之后,
三个鸡蛋往上一淋,放点盐,放点糖
虾仁煮一下
放上淀粉,往上一淋,OK。