早餐小菜
用料
黄瓜 | 2500克 |
蒜两头切片 | |
花椒100粒 | |
糖50克 | |
生抽750克老抽30克 | |
干辣椒段50克 | |
盐 | 150克 |
糖 | 克 |
香辣脆黄瓜的做法
炒汁儿:60克花生油六七成热时,加上花椒加上蒜片儿,加上辣椒段儿炒香。
加生抽老抽白糖蚝油,煮两分钟,加50克醋,关火。
汤汁儿出锅。
黄瓜切条,装纱布袋中,加150克盐,拌下,袋放一大盆中,袋上压重物,腌制压榨使黄瓜条腌咸且去除水分,腌压至少六小时。把挤出水分的黄瓜取出放盆中,把汤汁浇在黄瓜条上,拌匀。
装瓶冷藏即可,第二天即可吃了。香辣脆。