以前一同学爷爷做茶叶蛋就感觉很稀奇,心想茶叶蛋是什么味道,吃了就停不下来。
用料
鸡蛋 | 10个 |
八角 | 2~4个 |
香叶 | 4~6片 |
茶叶 | 15克 |
老抽 | 4勺 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 4勺 |
花椒 | 5~8粒 |
糖 | 3克 |
盐 | 1勺 |
冰糖 | 4克 |
绿茶 | 15克 |
酱香茶叶蛋的做法
鸡蛋稍微过水清洗!
冷水下锅,煮开后4分钟关小火煮3分钟,想吃糖心的,适量缩短煮的时间。
煮蛋同时,备好大料!
我用的奶锅,酱油放入奶锅,加300克水,大料放进去,加盐,加糖。煮开熬4分钟即可关火!
同时煮开鸡蛋,熬好大料,鸡蛋用勺子表面敲裂来,备用。
找个大的盆,将大料、敲好的鸡蛋放进去。卤好即可食用!
小贴士
《煮鸡蛋的时候,切记火不要太大,鸡蛋会裂口,影响美口感;鸡蛋放进卤水里,隔夜的最香,越久越咸!》