之前吃过知味观的网红三丁青团,美味。疫情不发货了……只能自己做。不喜欢吃过于软的青团,我这个方法做的青团比较有嚼劲,冷吃也美味。
用料
糯米粉 | 200克 |
面粉 | 300克 |
艾叶 | 200克(适量) |
食用小苏打 | 30克 |
腌菜 | 适量 |
春笋 | 适量 |
豆干 | 适量 |
肉末 | 适量 |
新手零失败青团制作的做法
按自己的口味炒馅料
艾叶必须要把杆子去掉
洗干净的艾叶冷水下锅,放食用小苏打,水开后再煮10分钟,煮至软烂,切记煮的时候不可以盖锅盖
用300克面粉、200克糯米粉混合刚刚出锅打成泥的热艾叶泥和成光滑的面团
包进喜欢的馅料
水开后蒸10分钟出锅
没用完的艾叶煮好后打成泥
艾泥放冰箱冷冻,需要的时候解冻使用
小贴士
煮艾叶的时候一定不能盖锅盖,否则颜色就不够绿了