花雕烧肉食谱做法大全,超简单的花雕烧肉做法步骤

红烧肉里最喜欢的一种做法。

用料  

花雕烧肉的做法  

1. 五花肉刷净皮，半化时切方块，化透后冷水下锅，紧后捞出。

2. 热锅坐油，冰糖炒化至焦糖色，下肉煸炒裹匀糖色。

3. 花雕温过后入锅，没过肉块，投葱姜，烧开后转小火烧1个半小时，中间撒碎冰糖一次。

4. 撒盐收汁出锅。

小贴士

冰糖提亮最佳。酒温过不会使肉紧缩。个人喜欢澥两块腐乳提味。