每到过年,妈妈总会做豌豆腊味蒸角,今年也不例外,我当起小助手。
用料
鲜豌豆 | 半斤 |
红萝卜 | 一段 |
粤式腊肠 | 一根 |
干虾仁 | 一把 |
黑胡椒粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
玉米油 | 适量 |
粘米粉:澄面 | 按7:3 共500g |
盐 | 半茶匙 |
热开水 | 适量 |
玉米油 | 一茶匙 |
豌豆腊味蒸角(饺)的做法
豌豆焯水捞出沥干,腊肠切粒,虾仁切碎,红萝卜切粒,以上用热油锅炒熟,加黑胡椒粉和少许盐调味,盛出备用。
粘米粉和澄面,半茶匙盐混合于揉面盘,缓缓倒入热开水,一边用筷子搅拌成絮状。热开水量要根据面团软硬程度,有点弹性能成团就可以,感觉干了加点水,湿了加点面粉。
趁热加一茶匙玉米油揉成光滑面团。
面团还温热的时候尽快做,冷了就容易开裂。取一小团面团揉圆按扁,然后捏薄,比饺子皮厚一点。
按照喜欢的花式包好。
蒸盘里涂一层薄薄的玉米油,放进水开的锅里蒸10分钟即可。
趁热吃。