前些日子去外面吃饭,点了一个三角米粑,先生赞不绝口,我们都找到了儿时的味道。于是,就有了今天这个酒酿米粑,因为没有三角模具,就用摩飞锅煎,味道也非常棒,无添加、零失败。一起做起来吧!
这个配方做出来刚好十二个。
用料
大米 | 200克 |
水 | 180克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 50克 |
酒酿(醪糟) | 50克 |
酒酿米粑的做法
200克大米洗净沥干,放入小美主锅,再加180克水。三分钟/速度10打磨,刮刀将米糊刮入锅底,锅盖上会溅出一些小米碎,建议冲洗掉不用。加入5克酵母,50克糖,20克酒酿的米,30克酒酿的水。20秒/反转速度3,混合均匀。倒入大碗里,发酵至两倍大。也可晚上做好放冰箱冷藏发酵,第二天早上煎。
发酵好的米糊,很多气泡。状态很稀的哦。
摩飞锅高火预热,放点油(也可以不放油,感觉有点油更好吃)表面的泡泡都破了就将火调到中火,等表面基本凝固,用硅胶刮刀翻面。
软糯香甜,焦香可口的米粑出锅了,赶快和你的另一半一起回忆儿时的味道吧。